Ο Γιώργος Γεωργαντάς εκλέχθηκε για πρώτη φορά βουλευτής το 2012. Στην κοινοβουλευτική του πορεία ξεχώρισε. Παρά το ότι ήταν νέος βουλευτής και εκλεγμένος σε μικρό νομό της περιφέρειας, ο Αντώνης Σαμαράς τον διορίζει τον Νοέμβριο του 2014 Υφυπουργό Παιδείας.
Στην κυβέρνηση Μητσοτάκη, ο Γιώργος Γεωργαντάς ανέλαβε καθήκοντα υφυπουργού Ψηφιακής Διακυβέρνησης, δίπλα στον Κυριάκο Πιερρακάκη.
Το επιτυχημένο έργο και η αποτελεσματικότητα του Υπουργείου του έδωσε πολιτικούς πόντους και μαζί με την προέλευσή του απο αγροτικό νομό αποτέλεσαν τους λόγους της αναβάθμισής του για πρώτη φορά ως Υπουργός, με τα καθήκοντα Αγροτικής Ανάπτυξης,